小山卷

原料
材料1：蛋黄（6个）105g，糖10g，蜂蜜25g，
材料2：低粉65g，
材料3：蛋白（4个）140g左右，细砂糖60g，盐0.5克
材料4：黄油15g，牛奶30g
材料5：淡奶油50克，白糖10克，蜜红豆30克
做法
1，蛋白准备
2，材料1蛋黄（6个）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一个容器中
3，材料4黄油15g切丁，牛奶30g也一起放在一个容器中
4，材料2面粉过筛备用

5，蛋白加盐，分三次加白糖打至有小弯钩即可。

6，材料1隔40度温水打至发白（我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的）
7，将低粉分两次加入蛋黄中，
8，搅拌均匀
9，再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
10，黄油加牛奶隔温水融化
11，先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好
12，烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡

13，烤箱180度预热，中层，15分钟左右（25升烤盘一烤盘）
14，取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸。
15，淡奶油加适量白糖（一般比例是百分之二十）打发后，涂在蛋糕卷上，我边上放的是蜜红豆。小山卷放的是草莓丁和其他水果丁。
16，卷好后，去掉油纸即可。