虎皮蛋糕卷

蛋糕卷原料
水40克，植物油50克，低筋面粉70克，白糖（25+45）克，鸡蛋三个
蛋糕皮原料
鸡蛋黄三个（60克左右），白糖25克，玉米淀粉7克
模具
8寸方形烤盘
装饰
奶油50克，白糖10克（打发备用）
做法
1，蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒，
2，蛋白有少许小弯钩
3，蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白
4，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
5，先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
6，自下而上翻拌好
7，再倒入蛋白中，混合均匀
8，烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
9，蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
10，再将四面的纸撕开，放凉。
11，烤盘中放油纸
12，鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中
13，用电动打蛋器打发
14，继续打至蛋黄发稠，不容易滴落
15，将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
16，烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
17，将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
18，切掉最边上的边，然后卷起来，放一会儿。
19，将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油
20，再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。