材料：加拿大冰鲜北极虾（也可选择其它品种的中型虾），梅干菜，大蒜，姜，葱

调料：盐、鸡精、料酒、糖

做法：

１、将北极虾剪去虾芒，洗净晾干备用

２、梅干菜用温水泡发后洗净沙，晾干备用，葱、姜、蒜分别切碎

３、锅内加小半锅油，大火烧至七、八成热时，将虾倒入，保持大火，将虾炸至外表发白，捞出控油

４、锅内留少量的油，将蒜末与姜末放入，大火煸出香味

５、将梅干菜放入，保持大火稍煸后加入虾，烹入料酒，随即加盐与糖调好味，改小火翻炒，至梅干菜干脆，调料吸附于虾身上

６、加鸡精，加葱花，翻炒均匀即可起锅！