材料:

A：白油60克、红糖30克、糖粉60克、蜂蜜45克、全蛋30克、肉桂粉1.5克、姜粉3克、牛奶36克、低筋面粉300克；
B．刷蛋水:奶水15克、全蛋15克、水15克；
C．装饰蛋白:蛋白20克（约一个鸡蛋的蛋白）、糖粉（过筛）150克、柠檬汁4克、食用色素适量；

做法:

1，将A料混合，揉成光滑面团

2，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时备用；

3，将面团擀成一张厚约0.5CM面饼,松弛20分钟左右，用叉子均匀扎上透气孔；

4，用模具在面饼上刻出姜饼形状；

5，将刻好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫烘焙纸),表面刷上蛋水；

6，烤箱预热180度5分钟，放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用；

7，做装饰用糖霜：将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发，当糖霜变得粘稠可塑型时即可；

8，将糖霜分成若干份，加入适量食用色素调成各种颜色；

9，用裱画袋将糖霜挤在姜饼上，晾干后即可。