圣诞泡芙

原料：

• ·君度卡士达内馅材料：
• ·牛奶100克
• ·细糖30克
• ·蛋黄2个
• ·低粉20克
• ·无盐奶油30克
• ·柠檬汁1T
• ·柠檬皮1个
• ·动物性淡奶油100克
• ·糖10克
• ·君度酒2大匙
• ·泡芙面糊材料：水155克
• ·盐2克
• ·葵花籽油（无味的沙拉油）95克
• ·高筋粉125克
• ·全蛋225克

• 作法：

  内馅做法：
   1、蛋黄加低粉搅拌成蛋黄糊  2、将牛奶和糖煮至糖融化，冲入蛋黄糊中，再用小火边煮边搅至浓稠状。  3、加入奶油，柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀。放凉后盖上保鲜膜冷藏1小时以上。  4、淡奶油加糖打发，加入君度酒，并和卡士达馅搅拌均匀即可。  
  泡芙皮做法：
   1、水，沙拉油，盐煮滚后，快速倒入筛过的面粉快速拌匀。  2、面糊降温至60度左右，分次加入蛋拌匀。  3、拌至面糊光滑细致，装入裱花袋挤出3公分大小的泡芙皮  4、烤箱预热后，170度25分钟左右，泡芙膨起并表面金黄即可。放凉后剖开备用。  5、装入内馅，挤在泡芙上，盖上顶盖即可。