主料：高筋饺子粉300克，猪肉200克，鲜虾250克，蒜苗50克。

 

调料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐1小勺，鸡精1小勺，香油1小勺，十三香适量，生姜1克，大葱10克。

 

准备工作：切两片生姜，泡在清水里。大葱切碎。

 

做法：

 

1. 把冷水缓慢的倒入面粉里，用筷子搅拌成麦穗状。
2. 把面揉成较为光滑的面团，饧面两个小时以上，期间要揉三次。

 

3. 把鲜虾去壳去头，用牙签在虾肉上划开，挑出虾线。
4. 虾肉用刀刃剁几刀后用刀背砸碎。

 

 

5. 把肉切片然后切丁，剁碎，加一些清水防止粘刀。

6. 在猪肉馅和虾肉里倒入2大勺生姜水和料酒，搅拌的时候再倒入适量的清水。

 

7. 放入十三香、生抽，盐，植物油和香油搅拌均匀。

 

8. 蒜苗切碎末放在馅料上，不用拌。

 

9. 面团搓成条，揪剂子。
10. 用双手滚圆用手掌按扁。

 

11. 一只手动剂子，一只手擀面杖擀皮。

12. 把馅料稍微拌一下，包入馅料。

 

13. 把饺子皮对折，两手的拇指和食指捏紧饺子的两边。

 

14. 烧开水，放入饺子，一碗冷水，水开后点三次冷水饺子就好了。