材料:山楂酱300克, 白砂糖60克, 水50克 蛋白2个

做法:

1、先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻

2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发成湿性发泡

3、山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白霜加入搅拌均匀，继续冷冻

4、冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下，共3、4次