原材料：长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉。

做法：

1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。

2.把茄子攥掉水分盛出备用。

3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。

4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。

5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。

6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。