材料：猪肉馅150G、长茄一条、

调料：姜碎5G、料酒15ML、生抽10ML、盐3G、白胡椒粉3G、鸡蛋一个、面粉30G、淀粉30G、油300ML、椒盐适量

做法：

1、茄子洗净，切的时候第一刀不切断，第二刀切断，2片为一组如图2。

2、肉馅中调入姜碎、料酒、淀粉15G、盐和白胡椒粉搅匀。

3、大碗中放入面粉、剩余淀粉，鸡蛋和少许清水调成面糊。

4、取适量肉馅，放入茄夹中，待油六成热时，将茄盒裹上面糊放入油中炸至金黄（约3分钟），捞出沥干油，撒上椒盐即可。