原料：
牛腱子一条（约2.5斤），老抽1/4瓶，生抽1/4[瓶，黄酒2瓶，陈皮1碗，冰糖1碗，花椒2勺，八角1枚，桂皮1根，铁观音茶叶1/2碗，香叶1把，草果3棵，肉蔻1/2，丁香1勺
家酱牛肉

做法：

1， 所有香料用冷水冲去浮土都放入保温好的炖锅中。

2， 牛腱切拳头块，放入沸腾的水里烫煮约2~3分钟后捞出。

3， 把飞水的牛肉放入炖锅中，加老抽、生抽各1/4瓶，黄酒2瓶，总之水面与肉平，再把冰糖倒入，中火烧开转小火炖1小时，焖至降温捞出冷藏，再切片。

4， 炖牛肉的汤汁过滤后冷藏，下次炖肉再加入，并酌量加酱油和黄酒