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家酱牛肉

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

家酱牛肉

 

原料:
牛腱子一条(约2.5斤),老抽1/4瓶,生抽1/4[瓶,黄酒2瓶,陈皮1碗,冰糖1碗,花椒2勺,八角1枚,桂皮1根,铁观音茶叶1/2碗,香叶1把,草果3棵,肉蔻1/2,丁香1勺
家酱牛肉


做法:

1, 所有香料用冷水冲去浮土都放入保温好的炖锅中。

2, 牛腱切拳头块,放入沸腾的水里烫煮约2~3分钟后捞出。

3, 把飞水的牛肉放入炖锅中,加老抽、生抽各1/4瓶,黄酒2瓶,总之水面与肉平,再把冰糖倒入,中火烧开转小火炖1小时,焖至降温捞出冷藏,再切片。

4, 炖牛肉的汤汁过滤后冷藏,下次炖肉再加入,并酌量加酱油和黄酒  


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