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麻酱凉面

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

麻酱凉面

 

原料:面条,鸡胸或鸡腿肉,黄瓜

 

调料:芝麻酱2勺,米醋3勺,酱油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/3勺

 

配料(煮鸡肉用):葱,姜,白酒,花椒



步骤:


1,面条煮熟,彻底过凉水备用。不怕麻烦更好吃的办法是,煮熟的面条捞出后,立刻用香油拌匀,然后对着电风扇就扇吧,一直让面条降下温度。


2,拌面的调料比例那是非常讲究滴,为了保证每次做出的凉面一个味道,我家的质量体系标准是:芝麻酱2勺,米醋3勺,酱油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/3勺(或者1/4勺,根据个人口味)


3,鸡腿或者鸡胸都可以,放入锅中,倒入凉水,加入姜片、葱段、少许花椒和酒(白酒最佳),中火煮开后稍微煮三五分钟,总之用筷子试下可以扎透肉就可以关火了,盖着盖再焖5分钟就肯定全熟了。将鸡肉过下凉水后用手撕成丝,黄瓜也切丝。



4,所有的材料都备齐了,就把凉面盛入碗中,夹些鸡丝、黄瓜丝,浇上拌好麻酱汁,非常爽口的夏季凉面哦。 

 


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