原料：河粉，牛里脊，洋葱

调料：酱油，糖，鸡粉

配料：淀粉，蛋白，料酒

做法：

1、牛肉事先腌一下比较嫩。牛里脊切片或者丝后，倒入少许蛋白液（也可以不倒），然后倒入少许淀粉，少许盐和少许鸡粉，用手猛抓半分钟后，倒入少许料酒继续猛抓。然后静置十几分钟后，倒入少许油，再抓抓就可以了。

2、按照我的这种河粉的说明，事先用温水泡河粉大约15分钟，总之你觉得软了，但是不要泡糟哈，就可以捞出来沥干水分备用。

3、锅烧热后倒入油，油温后放入洋葱丝略微炒几下，趁着油没太热的时候放入牛肉，这样不太容易沾锅。牛肉翻炒变色后，倒少许料酒，少许蚝油炒匀后盛出。

4、趁着锅里的底油倒入牛河翻炒，牛河只要熟了，就倒入牛肉，然后根据口味加适量蚝油及少许盐和糖调味，最后撒点鸡粉出锅。