原料：猪手500克，淡奶油80毫升，黑胡椒碎1勺

配料：蚝油三勺，白兰地酒250毫升，洋葱半只，黄油1勺

做法:

1，用蚝油、黑胡椒碎和少许（约1勺）白兰地酒（当然，你也可以用其它的酒）调成黑椒汁备用。猪手也洗净切块。


2，锅内倒少许油，加热后，将切块的猪肉放入锅中翻炒。


3，猪手被翻炒变色后，倒入事先调好的黑椒汁，上猪手充分上色。


4，然后倒入白兰地酒。我自己觉得多倒一点会更香，而且也可以祛除猪手的腥味。我倒了大约1/3瓶。

5，倒适量温水没过猪手，中火烧开后，转小火慢炖就可以了。我因为放的蚝油比较多，就没有再加盐。


6，一般来说，猪手炖两个小时就软了。


7，在炖的时候，我们把洋葱切了。我因为家里的洋葱不够了，就用了一半白洋葱，一半紫洋葱，其实全用白洋葱最好。


8，炖好的猪手捞出，汤汁也倒出来备用。


9，然后我们开始做汁。将黄油放入锅中融化，然后放入洋葱小丁炒香。


10，加少许黑胡椒碎，这样可以放黑椒的风味更浓郁。


11，将煮猪手的汤汁重新倒回锅内。


12，将雀巢淡奶油（也有人习惯称鲜奶油）倒入，搅拌均匀即可。


13，将调好的汁浇到猪上就可以了。