材料：鱼肉200g、芦笋100g、芡粉、盐、糖、料酒、蛋清半个，葱姜片少许

做法

1.鱼肉切成1cm见方的丁，放碗里加盐、料酒、芡粉、蛋清搅上劲备用。

2.芦笋斜切1cm长段。

3.炒锅加油烧四成热，放入鱼丁滑炒变色捞出。再放芦笋丁过油。

4.炒锅加油烧热，放葱姜炒香放入鱼丁和芦笋大火翻炒，加盐，少许糖，淋上湿芡粉勾芡，出锅。