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凉拌五香牛肉

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

凉拌五香牛肉

 

材料:牛腱1000g

调料:盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

做法:

1】牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水

2】锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

3】牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅

4】大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止

5】牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃

6】生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀

7】牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌


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