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咸蛋丝瓜
来源:
caipucaipu.com
作者:
大众菜谱
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材料:丝瓜、鸡蛋、腰果、蒜蓉
准备:丝瓜去皮洗净切滚刀块、熟的咸蛋1-2个碾碎加2-3个鸡蛋打散、3片蒜剁成蓉、腰果少许;
做法:
1、锅热比平时炒菜稍多一点点的油,将腰果炸至金黄色捞出备用(如果使用熟的果仁可省略这一步)
2、将鸡蛋炒熟盛出备用;
3、利用剩余的底油,先加2/3的蒜蓉爆香,入丝瓜翻炒,可以加一点点水防炒干锅;
4、待丝瓜炒软,将鸡蛋、腰果、剩余1/3的蒜蓉一同加入,加少许盐调味,翻炒几下即可出锅了。
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