原料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量

做法：

    1 将芋头去皮，切成比小指略细的条状；（图2）
    2 锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色；（图3）
    3 另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。待芋头凉后就可以看到砂糖均匀地粘在芋头上，此时食用味道很美。（图4、5、6）

备注：

    1 切芋头时要戴上手套，否则手会很痒；
    2 炸芋头时，可以再炸一些葱花和柠檬皮，与芋头一起翻炒后味道更美，层次更丰富。
    3 做好的翻砂芋头，尽量一次吃完，所以，建议每次少做一些。