原材料：圆茄子、鸡蛋（两个）、耗油、酱油、老抽。

做法：

1.茄子洗净切小块儿备用。

2.鸡蛋打散。

3.起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出。

4.另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒。

5.放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水。

6.茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。