原料：大鹅半只，酸菜丝500克。

调料：高度白酒50ML,小干红辣椒4个，老姜10克，葱白10克，花椒20粒，大料2个，香叶2片，
盐1大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，白砂糖1大勺，鸡粉适量，植物油适量。（1大勺盐约15克，液体1大勺15ML,1小勺5ML)

 

准备：

1. 大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。
2. 葱姜切厚片。

 

 

做法：

 

1. 烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。

 

 

2. 起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。

 

 

3. 倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。

 

 

4. 然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。

 

5. 倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.

 

6.把大鹅倒进电压力锅里，放适量的清水。按下煮汤按键，大约40分钟断电冷却减压后开锅。

 

7. 把煮熟的大鹅倒回铁锅里，然后放酸菜，加盐炖10分钟左右，放鸡精拌匀烧开出锅。