材料：

鲍鱼7个，姜3片，小米辣椒适量。
永川豆豉2汤匙，香葱 2棵，蒜2瓣，生抽2汤匙。料酒 1汤匙，白糖1/2茶匙。

步骤:



1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。

4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

TIRS：

1.市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。

2.相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

3.鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。