材料：低筋面粉150克，鸡蛋20克，黄油100克，花生酱50克，糖粉75克，麻辣花生碎20克

 

做法：

 

1、将软化的黄油和糖粉混合（最好不要开动打蛋器，手动将黄油和糖分混合后再打发，否则糖分很容易飞的到处都是，呵呵），用打蛋器打发，直到颜色稍变浅，体积膨松。

 

2、分次加入蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入下一次（特别鸡蛋量多的配方更要分次加入，否则容易造成油水分离）。

 

3、蛋液全部加入后，继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态，再加入花生酱。

 

4、用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。

 

5、将面粉过筛加入混合好的花生黄油里（这一步不可偷懒省略哦，过筛后的面粉细腻蓬松，做出的饼干口感更好）。

 

6、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，千万不要画圈（画圈会导致面粉起筋，影响饼干的酥脆度）。

 

7、最后加入花生碎。

 

8、拌成饼干面糊备用。

 

9、把混合好的饼干面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。

 

 

10、把搓好的长条放入冰箱冷冻，略微冻住的时候可以取出再次搓圆整形。

 

 

11、冷冻大概一个半小时的状态，期间拿出来整形两次，

 

12、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。

 

 

13、把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱中，烤箱中层，上下火180度，约15分钟