材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗 （切小颗）

调料A： 细盐1/4小匙  生抽1大匙 砂糖1茶匙  鸡精1/2茶匙

做法：

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。