1,葱切段,姜切片,备用;猪手斩件,小红尖辣椒切小段.

2,将猪手冷水下锅,加入葱段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分钟.

3,冰水泡猪手1个小时.

4,将2-3步重复两次,但将每次煮的时间从30分钟缩到20分钟,冰水泡1个小时.

5,白醋,糖,盐,混在一起,加热至沸,放凉,加入冰水,加入辣椒圈,将猪手浸泡其中,放入冰箱过夜.