材料：鳝鱼、蒜苗、辣椒、酱油、生抽、盐、蚝油

做法：

1、鳝鱼请商贩处理干净，洗净切小段

2、蒜苗折段、辣椒切圈；姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净待用

3、锅坐油，下鳝段、淋少许料酒滑炒，变色卷曲即可捞出

4、再次热锅烧热油，下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反复翻炒，至蒜苗香味出来即可加入鳝段同炒

5、调入酱油、生抽、盐、蚝油翻匀入味，再加入紫苏叶，调鸡精翻炒出香味出锅即可