材料：鲳鱼1条，姜片，葱1根

调料：盐，黄酒，鸡精，生粉

做法：

1，鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁；

2，将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉；

3，将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。