材料：素鸡一根，笋干３块，五花肉５００克，姜２片，香葱４根

调料：老抽、生抽（２：１）、糖、鸡精、绍酒各适量，

做法：

１、笋干用温水泡发６小时以上。

２、素鸡切滚刀块后，入油锅，大火炸至表面起泡，并呈金黄色。

３、五花肉切块，入冷水锅，焯水，取出流水洗净浮沫。

４、炒锅内热油，三成热时，将姜片与五花肉一同入锅。

５、翻炒至肉表面微微焦黄时，淋入绍酒，随后加入老抽与生抽，炒匀，并略焖一会儿至肉完全上色。

６、往锅中加入切好的笋干以及葱结，加开水，再烧开后，去沫，改小火，盖盖，烧２０分钟。加入素鸡，糖（要稍稍多一些）、鸡精，再盖盖烧２０分钟即可。