材料：

排骨500克、葱15克、姜10克、大蒜150克、面包糠3汤匙（45ml）、

干辣椒5克、白酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐适量、白糖1茶匙（5ml）淀粉适量、油

做法：

1、排骨洗净后沥干水分，用姜片、葱段、大蒜汁（50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁）生抽、白酒和适量盐腌制1小时，腌制时间长些的话会更入味。

2、 腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要，放入淀粉中使排骨沾满淀粉。

3、 轻拍沾满淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次将所有排骨沾上淀粉。

4、 锅中放入足够多的油，烧至6成热时（放入一根筷子，会有泡）放入排骨炸成金黄色。要注意火候，炸时间太长排骨会变干。

5、 炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分，炸好的排骨味道已经很好啦，直接吃没有问题，不过这道金蒜生炒排骨还没有做好。

6、 剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好。

7、 切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起。

8、 锅烧热，放入适量油，放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色。

9、 放入排骨一起炒。

10、 放入面包糠一起炒匀，小火将面包糠炒成金黄色，再加入糖、适量盐调味，喜欢鸡精的可以放入少量鸡精。