材料：
牛腩肉600克、胡萝卜600克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等、香菜、冰糖、色拉油

做法：
1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用
2，牛腩块飞水洗净
3，炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香
4，放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖
5，加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料
6，烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软
7，加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味
8，盛出，放入切碎的香菜即可