什锦蔬菜牛肉锅

材料：牛腩500克  荷兰豆200克  圣女果20个  紫皮洋葱半个  胡萝卜1根  土豆2个

调料：味醂(日式甜料酒)10ml  生抽3汤匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml）

做法：

1) 把牛腩洗净切成4cm见方的块儿，荷兰豆撕去筋膜后洗净，圣女果洗净后对半切开，洋葱去皮，切成2cm宽的

条，胡萝卜和土豆去皮后，切成4cm 见方的滚刀块儿。

2) 将锅放在火上，用中火先将锅加热，然后往锅中倒入油，待油温4成热时，放入洋葱条，用中小火煸炒至洋葱

变成透明色（约1分钟），倒入牛肉块儿，炒至牛肉颜色发白后，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮烧开后，撇

去浮沫。

3) 将料酒和生抽倒入，调匀后，转中火盖上锅盖，小火煮40分钟。

4) 放入土豆块，胡萝卜块，一半量的圣女果，盖上盖子，继续煮2分钟后关火。不打开盖子，利用锅的温热把其

他食物煮熟，约5分钟。

5) 如果你喜欢吃汤汁比较浓稠的牛肉锅，可以打开盖子，用大火继续煮5分钟，将汤汁收浓稠，最后放入荷兰豆

和剩余的圣女果，大火，再煮30秒钟即可。