材料：

竹笋300克   泡椒100克   泡椒水50毫升   大蒜3瓣   京葱1/2根   生姜3片   小红椒3根   花椒1汤匙   八角2粒   白酒1汤匙   白糖1汤匙   盐1茶匙+1茶匙   白醋2汤匙   凉开水1杯

作法：

1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分

2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎

3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀

4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用