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韭菜鸡蛋盒子

韭菜鸡蛋盒子

食材准备:

普通面粉(饺子粉即可)200克、糯米粉30克、泡打粉、韭菜一把、鸡蛋3个、虾皮、盐、味精、香油、植物油



制作过程:

1、面粉和糯米粉按照约6:1的比例,加入一小勺约3克泡打粉,和匀后用温水慢慢和成面团      

 2、面团揉好后静置30分钟饧一下,上边最好盖上 湿布或者保鲜膜,防止面团表面变干

韭菜鸡蛋盒子

3、饧面的同时就可以做馅了,鸡蛋炒熟,稍微 剁碎一点,韭菜洗净切成小段,虾皮用水过一下,加上香油、植物油、盐、味精办好,因为虾皮有咸味,所以不要放太多盐
        
4、面饧好之后,擀成长的面团,用刀切成大小相 同的面团

韭菜鸡蛋盒子
     
5、擀成原皮,然后加上馅包起来,包成大饺子的形状,先只是把边捏住就行       

6、开始卷花边,沿着弧形的边,先把边上的面往上拉长一点,然后折一个面,就这样一揪一折, 一点点把花边卷好

韭菜鸡蛋盒子
                                       
                                                                                 
烙盒子过程


1、平底锅中放底油,中火,油热后放入韭菜盒子     

2、一面稍微焦黄之后,就翻面

3、这时往锅里加一小杯水,大约30ml左右      
           
4、然后开小火,盖上锅盖焖至锅中的水分都没了,    再开盖,稍微翻面煎一下就可以了

                                                                               
制作小贴士:

1、加糯米粉可以让韭菜盒子的面更筋道更软一些。

2、韭菜馅容易出水,所以馅不要放太满,以免煎的时候破皮。

3、包的时候也要注意,把盒子稍微压一压,不要面皮和馅之间留很多空气,这样煎的时候也不容易破皮。

4、煎的时候加一点水,也是为了让韭菜盒子煎出来的时候皮不会很硬,吃起来口感更好。

5、煎的时候不要用大火,不然就容易造成会里面馅没熟,外面的面皮煎过火的现象

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