材料： 带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段

调味料： 盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量

方法：

1 在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

2 用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

3 炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

4 加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

5 翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

6 加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

7 大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

8 最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。