原料：茄子 一个 鳝鱼 一条 青辣椒 一个 蒜 2瓣

调味料：盐 料酒 生粉 蚝油 鸡精

做法：

1 茄子切条，鳝鱼去头去骨切条，青辣椒斜切圈，蒜切末

2 鳝鱼条加一勺料酒，一勺生粉抓匀，腌制20分钟

3 炒锅加油烧五成热，加腌好的鳝鱼滑熟盛出，炒锅加两大勺油烧热，加茄子过油翻炒盛出备用

4 锅留底油小火加蒜末炒香，加青椒，茄子和鳝鱼，少许盐，一勺蚝油炒匀，茄子软时加鸡精调味，装入小砂锅上桌