材料：腊蹄、土豆、姜、葱、干花椒、盐、鸡精、胡椒粉、葱。

方法：

1、将腊蹄在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。土豆去皮切成块后泡在清水中,避免其变红.

2、将腊蹄放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水，水要一次加足。

4、放入腊蹄、姜、葱、干花椒并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进土豆继续炖30分钟，直到土豆变软。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。