食材
新鲜湿面筋、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、红甜椒

制作
1． 绿豆芽摘除豆、根，洗干净沥干待用。

2． 黄瓜、胡萝卜、红甜椒分别洗干净，分别切丝待用。

3． 起锅，倒入精制油，油温升至6成左右，放入新鲜湿面筋炸，炸至二面金黄色，倒出沥干油。

4． 然后将面筋调味盐、磨菇精上笼蒸15分别，取出冷却后，从中间一片为二，然后改刀成细条待用。

5． 另起锅，倒入少许精制油，煸香姜丝，倒入面筋丝、胡萝卜丝、红甜椒丝、绿豆芽，大火爆炒（火要大，动作要快），然后放入少许水，调味盐、磨菇精，倒入黄瓜丝炒匀，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅装盘即可。