材料：菠菜切段。皮蛋、咸蛋黄切丁，咸蛋白打散。

做法：

1、锅里下油，将菠菜炒至变软，盛起。（可放少少盐，但别多，因为咸蛋有一点咸味的。）

2、把锅洗干净。重新下少许油。

3、将皮蛋和咸蛋黄下锅稍微炒一下。

4、把咸蛋白倒入锅里，马上关火，翻炒一下，盛起撒在菠菜面上。拌匀了就可以吃了。