材料：莲藕、橙汁

做法：

1、将鲜藕去皮洗净。

2、将洗净的鲜藕切薄片。

去了皮的莲藕容易氧化变黑，最好放入清水或者淡盐水中，使之与空气隔绝。将切好的莲藕片浸泡在加有少许白醋的水中，这样的莲藕在烹饪过程中不易变色，同时去掉了莲藕中多余的淀粉，使口感更爽脆一些。

3、将切好的莲藕片放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

4、捞出藕片放入冰水中浸泡，这步很重要，影响口感。

5、小锅中倒入橙汁加热至沸腾。

6、加入适量水淀粉。

7、继续煮开制成需要的调味汁备用。

8、将做好的调味汁放至温热，淋在莲藕片上即可。