食材

甜豆
白果

做法：
1． 敲击白果外壳，剥开果仁待用。

2． 甜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用。

3． 起锅，锅中倒入精制油，待油温升至3成左右，放入白果微炸，捞起冷却后去除红皮。

4． 起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将甜豆放入焯水，待甜豆翠绿时倒出。

5． 另起锅，锅中加少许初榨橄榄油，放入甜豆、白果煸香，煸炒片刻，加少许清水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。