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炖蛋白豆腐

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 炖蛋白豆腐

材料:

*布 包 豆 腐 2 件
* 鸡 蛋 10 只
* 鱼 肉 1 两
* 虾 肉 1 两
* 碎 瘦 肉 1 两
调味品:
* 盐 1 茶 匙
* 汤 2 碗
* 生 抽 1 茶 匙 半
* 油 1 汤 匙
做法:
 
1.布包豆腐一件切粒, 一件搓成豆腐茸; 鸡蛋去黄留鸡蛋白; 鱼肉、 虾肉、 瘦猪肉切碎粒; 汤2 碗煮滚加1 茶匙盐, 加入鱼、 虾、猪肉, 浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。
2.鸡蛋白打散, 然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒, 搅动匀和之后, 加入鸡蛋白一起搅匀。
3.去掉蛋面泡沫, 放入深碟中, 用高火蒸至有烟冒起, 收慢火蒸5 分钟。
4.揭盖以放掉太多蒸气后, 再盖上盖子继续以慢火蒸5 分钟, 炖蒸至蛋身熟透便可。
5. 取生抽加同等分量的水煮滚, 于食时随意加入
 
 
功效:
这个菜式色白味滑, 容易吸收, 养颜又润肤。
 

减肥食谱PS:炖蛋要做得好, 讲究水分和火路。炖 蛋 白 则 更 需 高 技 巧 。有道菜式称「 贵妃蛋」 , 即蒸窝炖蛋白, 属贵价食品, 很难普及。但蛋白可以用别的食品同炖, 效果和红酒一样, 也有清淡和浓郁之分, 炖蛋白滑豆腐, 清淡之中食出口感。


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