原料:(以下份量做十二个包子)
面皮材料: 中筋面粉250克、温水125克、酵母1茶匙、泡打粉1/4茶匙、白糖1大匙
做法:先用温水把酵母溶化.把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水..把面揉成光滑的团.放至室温发酵1小时. 馅料: 五花猪肉馅220克,大白菜2大片,红辣椒 5颗.姜末,香葱 调料:盐,鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒 做法: 01.把第一次发好酵的面团,再揉一次(目的是排出里面的空气)然后搓成长条型. 02.用切刀把面切成十二等分的剂子. 03.和好的肉馅 04.把切好的剂子,按扁成圆形. 05.用杆面仗把面皮杆成两边薄,中间厚的圆形皮.(不要太薄了) 06.把肉馅料包入中间. 07.反时针方向,包折子成圆形. 08.最后收好口的包子. 09.蒸锅里放入凉水,架上蒸架,铺上湿的纱布(以防止包子沾锅)放入生包子. 10.开火蒸二十分钟..大火开后转中火.二十分钟后,熄火等一分钟后再开锅盖,马上取出包子. 熄火后不能马上打开锅盖,开锅盖后必须马上取出包子,不然凉了就沾在布上了.
