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香汁鱼排饭

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

香汁鱼排饭
 

材料:也可用鳕鱼,鲅鱼或是草鱼代替(三文鱼排 3块(200克),洋葱 1/4颗,大蒜4瓣,胡萝卜5片,西兰花3朵,炒熟白芝麻少许

调味料:生抽2大匙、花雕酒2大匙、砂糖2小匙、橙味果冻 1个、鱼高汤100ml

 

做法:

5.锅内热少许油,放入洋葱块、蒜蓉炒出香味,倒入事先腌制鱼块的腌料,及100ml鱼高汤。 大火煮至汤汁烧开,加入果冻至果冻融化。

6.再将煎好的鱼块放入汤汁中,大火焖5秒钟,即可将鱼块乘出。

7.锅内烧开水,加入少许盐,油放入西兰花氽烫至熟。盛出一碗白饭,将洋葱及汤汁浇盖在饭上。再加上鱼块,西兰花,胡萝卜片,表面洒上炒熟白芝麻即可。

1.将三文鱼肉切成8mm厚片备用。

2.将生抽,花雕酒,砂糖,蒜蓉放入碗内调匀,放入鱼块加上保鲜膜移入冰箱冷藏,腌制过夜。

3.取出腌好的鱼片,腌料备用。用厨房用纸将鱼块上的酱汁吸干,平底锅上热少许油,放上鱼块,中火煎至底部变金黄色。

4.反面,继续中火煎至表面金黄色,内部仍保持7分熟即可取出。


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