干烧偏口鱼

原料:偏口鱼2条,干辣椒3颗,小葱1棵,姜4片,花椒,白糖,生抽,老抽适量.
过程:
1,偏口鱼去鳞,洗净,处理干净.
2,两面分别划刀口,以便入味.
3,油温高时,炸熟,至有点干脆.
4,干辣椒切段,葱切葱花,姜切丝;锅内留少许油,加入花椒爆香,留花椒油,将花椒挑出;放入干辣椒,葱花,姜丝爆香.
5,加入生抽,老抽,大火煮沸,加入白砂糖,至糖融化.
6,将炸好的鱼放入锅中,小火咕嘟一会儿,大火收汁即可.