材料：茄子、肉馅、彩椒、生姜、梅菜肉酱、香葱碎

做法：

1、茄子洗净，切成长条。

2、将茄子条放入油锅中炸至金黄。

3、炸好的茄子条。也以放入沸水锅中汆一下，然后捞出沥干水分。


4、将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀。

5、彩椒洗净切丁备用。

6、锅中放入少许油将肉馅炒至变色。

7、炒好的肉馅盛出备用。

8、锅中放入适量油爆香葱蒜碎，然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒香，再放入炒好的肉馅和茄子条，烧至入味时，盛进事先烧烫的小沙锅内，撒如香葱碎后加砂锅盖，趁热上桌即可食用。