材料：

带皮五花肉300克、胡萝卜500克
八角（大料）3枚、桂皮1块、干辣椒3只、姜25克、香葱20克、

冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）2茶匙（10ml）、

生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量

做法：

1、 将五花肉切成2厘米左右见方的块；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。

2、 凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

3、 炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）的油，转小火放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入焯过的五花肉块，翻炒均匀。

4、 加入料酒、生抽、老抽炒匀。

5、 加入开水，没过肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮、干辣椒。

6、 加盖转小火，保持水面微开，炖40分钟，中间注意观察，不要把水烧干了，最后取出桂皮、八角、葱结等佐料。

7、 加入胡萝卜块，翻炒均匀，加盖用小火将胡萝卜炖软，最后加盐调味即可，

此步骤不用加水，利用胡萝卜自身的水分，但火不能太大要时常翻动，如果觉得太干也可以加适量水。