主料：鲢鱼头1个（约750g），红剁椒175g

辅料：葱末5g
调料：葱姜段少许，料酒20ml，油20ml，生抽10ml

做法：
1】鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准
2】把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟
3】剁椒均匀铺在鱼头上
4】锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟
5】蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末
6】油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可