原料：紫茄子300g，咸鱼肉70g，蒜末一大勺，生抽一小勺，水淀粉少许

 做法：

1】茄子洗净切长条

2】咸鱼切碎粒

3】锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份

4】锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄

5】倒入炸好的茄子翻炒均匀

6】加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可