原料：茄子，葱姜蒜末 

鱼香酱：郫县豆瓣酱三大匙
醋一大匙
糖两大匙
水半小碗

　做法：
１． 茄子洗净，去皮，切成长条状，放入盆中用少量盐抓匀，腌半小时
２． 取一小碗，将鱼香酱调料混合均匀
３． 热锅放油，倒入茄条，煸炒一会，变色断生后，盛出
４． 锅中重新倒入油，放入葱姜蒜末，爆香后，加酱油，倒入茄条，大火翻炒一分钟，倒入鱼香酱，小火烧两分钟左右
５． 浇芡后，加鸡精，香油，炒匀后出锅