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青蒜炒豆干肉丝

青蒜炒豆干肉丝

原料:里脊肉200克、五香豆干100克、青蒜50克

辅料:鲜辣椒2根、姜2片

调料:腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙

      炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙,食用油适量

      (1大匙大约15毫升,8-10克;1小匙大约5-6毫升,4-5克)

做法:

1.把青蒜用剪子剪下来,洗干净切成长段,鲜辣椒切成段。

2.里脊肉切成丝,加入腌料和姜丝拌匀,静置十分钟左右。

青蒜炒豆干肉丝

3.豆干切成丝。

4.把炒菜用的调料先在小碗里调好,这样可以节省炒菜的时间,锅里的食物不会因此被炒老。

青蒜炒豆干肉丝

5.切好的豆干过一下油,炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎,而且更容易入味。

6.腌好的肉丝也用油过一遍,这样不仅能使肉丝不粘锅,吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中,因为肉丝和豆干丝已经过油了,所以锅中就不必放油了。

青蒜炒豆干肉丝

7.把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。

8.最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。

青蒜炒豆干肉丝
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