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红烧茄条

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:
红烧茄条

材料:茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G

做法:

红烧茄条

      1、茄子在做之前再切成条,否则容易迅速氧化变黑影响美观,姜,蒜都切成碎末备用。

      2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄,差不多都炒软了的时候捞出备用,此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开,搅匀。

      3、锅内倒少许油,七成热后放入豆瓣炒出红油,再放入姜蒜碎炒出香味。

      4、此时倒入小半碗水,烧开后放入茄条儿,炒匀。

      5、最后淋入兑好的汁儿,炒匀即可起锅。
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