材料：土鸡、芋儿、香菜、老姜、花椒、郫县豆瓣、白糖、盐、食用油；

制作方法：

1、将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。

2、锅烧至7成热后，加入食用油，加入老姜片炒香；

3、放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出；

4、放入干花椒、郫县豆瓣炒出香味，再加入适量白糖；

5、放入芋儿翻炒；

6、加入掩盖鸡肉的开水（水不要放多，刚掩盖肌肉即可）；

7、放入高压锅压制30分钟，起锅时放入盐调味；

8、撒上香菜即可。